Kenji Tanaka
Bếp phó
kenji.tanaka@example.com · 07700 900 562 · London, Anh · linkedin.com/in/kenjitanaka
Giới thiệu bản thân
Bếp phó trong các bếp Nhật Bản và châu Âu hiện đại. Điều hành đội bếp 12 người phục vụ 180 suất mỗi tối và đã thiết kế một nửa thực đơn tasting hiện tại.
Kinh nghiệm làm việc
Bếp phó — Kasumi (có tên trong Michelin Guide), LondonJan 2022 – Hiện tại
- Điều phối khu ra món và đội bếp 12 người, phục vụ đến 180 suất mỗi tối
- Sáng tạo 6 món trong thực đơn tasting hiện tại
- Giảm 18% lãng phí thực phẩm nhờ hệ thống sơ chế và đặt hàng mới
Bếp trưởng bộ phận (Chef de partie) — The Linden Room, LondonMar 2018 – Dec 2021
- Phụ trách khu món cá và nước sốt
Phụ bếp — Hotel Okura, TokyoApr 2015 – Feb 2018
Học vấn
Chứng chỉ Nghệ thuật ẩm thực — Tsuji Culinary Institute, Osaka2015
Chứng chỉ
Chứng chỉ An toàn & vệ sinh thực phẩm cấp 3 — Highfield Qualifications2024
Kỹ năng
Ẩm thực Nhật Bản · Kỹ thuật nấu ăn kiểu Pháp · Xây dựng thực đơn · Quản lý bếp · Tính giá thành món ăn
Ngoại ngữ
Tiếng Nhật (Bản ngữ) · Tiếng Anh (Thành thạo)
