Kenji Tanaka
수셰프
kenji.tanaka@example.com · 07700 900 562 · 영국 런던 · linkedin.com/in/kenjitanaka
자기소개
모던 일식과 유럽식 주방에서 일해 온 수셰프. 12명의 주방팀을 이끌며 하루 저녁 180인분을 소화하고, 현재 테이스팅 메뉴의 절반을 직접 구성했습니다.
경력
수셰프 — Kasumi (미쉐린 가이드 선정), 런던Jan 2022 – 현재
- 패스와 12명 주방팀을 운영하며 하루 저녁 최대 180인분 소화
- 현재 테이스팅 메뉴 중 6개 요리 개발
- 새로운 준비·발주 체계로 음식물 폐기 18% 감소
셰프 드 파르티 — The Linden Room, 런던Mar 2018 – Dec 2021
- 생선 및 소스 파트 담당
코미 셰프 — Hotel Okura, 도쿄Apr 2015 – Feb 2018
학력
조리 예술 디플로마 — 츠지 조리사 전문학교, 오사카2015
자격증
Level 3 식품 안전 및 위생 — Highfield Qualifications2024
기술
일본 요리 · 프랑스 요리 기법 · 메뉴 개발 · 주방 관리 · 식재료 원가 관리
외국어
일본어 (원어민) · 영어 (유창함)