Kenji Tanaka
مساعد رئيس الطهاة (Sous Chef)
kenji.tanaka@example.com · 07700 900 562 · لندن، المملكة المتحدة · linkedin.com/in/kenjitanaka
نبذة شخصية
مساعد رئيس طهاة في مطابخ يابانية وأوروبية حديثة. أدير فريقًا من 12 طاهيًا لخدمة 180 ضيفًا كل ليلة، وصممت نصف قائمة التذوق الحالية.
الخبرات
مساعد رئيس الطهاة (Sous Chef) — Kasumi (مدرج في دليل ميشلان), لندنJan 2022 – حتى الآن
- أدير منصة التقديم وفريقًا من 12 طاهيًا لخدمة ما يصل إلى 180 ضيفًا كل ليلة
- ابتكرت 6 أطباق في قائمة التذوق الحالية
- خفّضت هدر الطعام 18% بنظام جديد للتحضير والطلب
رئيس قسم (Chef de Partie) — The Linden Room, لندنMar 2018 – Dec 2021
- قدت قسمي الأسماك والصلصات
طاهٍ مساعد (Commis Chef) — Hotel Okura, طوكيوApr 2015 – Feb 2018
التعليم
دبلوم فنون الطهي — معهد تسوجي لفنون الطهي, أوساكا2015
الشهادات
المستوى 3 في سلامة الغذاء والنظافة — Highfield Qualifications2024
المهارات
المطبخ الياباني · التقنيات الفرنسية · تطوير قوائم الطعام · إدارة المطبخ · حساب تكلفة الأطباق
اللغات
اليابانية (اللغة الأم) · الإنجليزية (بطلاقة)
